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BIG BOUFFE
11 rue des Petites Ecuries,
75018 Paris

 
Les Chefs passent au chinois : Santiago Torrijos (Atelier Rodier)

Les Chefs passent au chinois : Santiago Torrijos (Atelier Rodier)

Dans son petit restaurant perché en haut de la rue Rodier, Santiago Torrijos produit une cuisine de haute volée. Le chef sait à merveille marier les bases gastronomiques françaises apprises dans les plus grandes maisons (Grand Véfour, Plaza Athénée, Bristol...) avec des notes tirées de son pays d'origine, la Colombie. Les guides et les critiques ne s'y sont pas trompés. Bref, un chef dont on n'a pas fini d'entendre parler !

 

Coque de chocolat coulant, sablé chocolat/cannelle et coquelicot (Photo. Tristan Olphe-Galliard)

Coque de chocolat coulant, sablé chocolat/cannelle et coquelicot (Photo. Tristan Olphe-Galliard)

 

Si j'étais une sauce ? 

Une sauce Périgueux, c'est une réduction de vin blanc faite avec du beurre et de la truffe.

 

Si j'étais un fruit ? 

Un fruit de la passion

 

Si j'étais un légume ?

Une aubergine

 

Si j'étais un vin ? 

Un Viré-Clessé du Domaine Bongran

 

Si j'étais un plat ? 

Je suis fan de la truffe donc une simple omelette aux truffes. C'est extraordinaire. 

 

Si j'étais un ustensile de cuisine ? 

La râpe microplane bien sûr !

 

Si j'étais un grand chef ? 

Je ne pourrais pas me mettre au niveau d'une autre grand chef. Mais si j'étais un grand chef, je sais ce que je ferais. Je voyagerais partout dans le monde pour sans cesse découvrir et échanger.

 

Si j'étais une chanson ? 

Je ne regrette rien d'Edith Piaf. 

 

Si j'étais un film ? 

J'aime les thrillers, les blockbusters... Mais je vais dire Ratatouille.

 

Si j'étais un acteur ? 

J'aime beaucoup Javier Bardem. 

 

Si j'étais un sport ? 

Le football !

 

Si j'étais un livre ? 

La bible de la cuisine : l'Escoffier. Sinon le dernier livre qui m'a passionné, c'est celui des frères Roca.

 

Si j'étais un animal ? 

L'homme !

 

 

Atelier Rodier
17 rue Rodier
75009 Paris
Tél. : 09 67 19 94 90
http://www.latelier-rodier.com/
Midi : uniquement sur réservation (min. 10 personnes)
Soir : du mardi au samedi
Menu entrée/plat/dessert : 42€ (+22€ accords vins de 3 demi-verres de 6 cl.)
Menu dégustation (pour goûter l’ensemble des plats en portions dégustation) : 65€ (+30€ avec accords vins de 5 demi-verres de 6 cl.)

 

 

 

 

 

Les Chefs passent au chinois : Yannic Stockhausen (Manoir de Rétival*)

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Les Chefs passent au chinois : Akrame Benallal (Akrame)

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