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BIG BOUFFE
11 rue des Petites Ecuries,
75018 Paris

 
Les Chefs passent au chinois : Yannic Stockhausen (Manoir de Rétival*)

Les Chefs passent au chinois : Yannic Stockhausen (Manoir de Rétival*)

Le chef-propriétaire David Goerne (et membre des JRE) a eu le nez creux lorsqu'il a fait appel  au jeune chef Yannic Stockhausen pour composer à deux la carte du restaurant gastronomique G-a du Manoir de Rétival. Dès la première année de collaboration et après seulement cinq ans d'ouverture du restaurant, l'essai est transformé. Cette cuisine moderne qui puisent son inspiration dans les pays germaniques et nordiques a conquis le Guide Michelin qui lui a décerné une étoile en 2016. 

Betterave rouge à l'azote, lors d'une réunion des Jeunes Restaurateurs (JRE) à Paris

Betterave rouge à l'azote, lors d'une réunion des Jeunes Restaurateurs (JRE) à Paris

Si j'étais une sauce ? 

Un jus de veau avec des morceau de tête de veau et de l'estragon.

 

Si j'étais un fruit ? 

Le tamarin

 

Si j'étais un légume ?

L'artichaut

 

Si j'étais un vin ? 

Un Pomerol du Château Haut-Tropchaud

 

Si j'étais un plat ? 

Une salade d'herbes avec de l'artichaut, de la tomate, de l'olive et du cabillaud cru

 

Si j'étais un ustensile de cuisine ? 

Un Pacojet

 

Si j'étais un grand chef ? 

Le chef anglais Marco Pierre White

Le chef-propriétaire du Manoir de Rétival* David Goerne, Tristan de Bigbouffe et Yannic Stockhausen lors d'une réunion des Jeunes Restaurateurs (JRE) à Paris au printemps 2016.

Le chef-propriétaire du Manoir de Rétival* David Goerne, Tristan de Bigbouffe et Yannic Stockhausen lors d'une réunion des Jeunes Restaurateurs (JRE) à Paris au printemps 2016.

 

Si j'étais une chanson ? 

Seven Nations Army des White Stripes

 

Si j'étais un film ? 

A Clockwork Orange de Stanley Kubrick 

 

Si j'étais un acteur ? 

Je serais un acteur allemand, Moritz Bleibtreu

 

Si j'étais un sport ? 

La plongée en bouteille

 

Si j'étais un livre ? 

Le Capital, de Karl Marx

 

Si j'étais un animal ? 

Le loup

 

Restaurant G-a
Manoir de Rétival
2, rue Saint Clair
76490 Caudebec en Caux
Tél. : 06 50 23 43 63
http://www.restaurant-ga.fr/
Déjeuner : de 12h00 à 14h00
Dîner : de 19h30 à 21h
Les Chefs passent au chinois : Roberto Rispoli (Il Carpaccio*)

Les Chefs passent au chinois : Roberto Rispoli (Il Carpaccio*)

Les Chefs passent au chinois : Santiago Torrijos (Atelier Rodier)

Les Chefs passent au chinois : Santiago Torrijos (Atelier Rodier)