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BIG BOUFFE
11 rue des Petites Ecuries,
75018 Paris

 
Les Chefs passent au chinois : Anthony Courteille (Matière à...)

Les Chefs passent au chinois : Anthony Courteille (Matière à...)

Matière à... c'est un peu la pépite du Canal Saint-Martin à Paris. Un menu à prix réduit (25€ entrée/plat/dessert le midi, 46€ le menu 4 plats le soir) pour une cuisine gastro et d'impro. Anthony Courteille, le chef, fut d'abord boulanger et pâtissier. Puis, pris par le démon de la cuisine,  il a notamment travaillé au Carré des Feuillants d'Alain Dutournier, chez Mickaël Féval et au Grand Véfour. Guy Martin lui demande ensuite de s'occuper de son Atelier, ce qu'il fait pendant 4 ans, avant d'ouvrir Matière à...

Poitrine de poulet fermier au foie gras et ses cuisses confites en cannelloni, asperges vertes et blanches sur un feuilleté au parmesan

Poitrine de poulet fermier au foie gras et ses cuisses confites en cannelloni, asperges vertes et blanches sur un feuilleté au parmesan

Si j'étais une sauce ? 

Une réduction de jus de langoustine

 

Si j'étais un fruit ? 

Un abricot

 

Si j'étais une viande ? 

Du lion !

 

Si j'étais un plat traditionnel ? 

Un Paris-Brest ? 

 

Si j'étais un vin ? 

Un Bourgogne blanc. Pourquoi pas un Rully du domaine Janthial

 

Si j'étais un instrument de cuisine ? 

Un fouet

 

Si j'étais un grand chef ? 

Je n'en sais rien... le Général Leclerc !

 

Si j'étais une chanson ? 

Déshabillez-moi de Juliette Gréco.

 

Si j'étais un film ? 

Night on Earth de Jim Jarmusch

 

Si j'étais une ville ? 

Paris

 

Si j'étais un sport ? 

Le curling

 

Si j'étais un acteur ? 

Anthony Courteille

 

Si j'étais un livre ? 

Mon Chien Stupide de John Fante. 

 

Si j'étais un animal ? 

Un loup

 

Restaurant Matière à ...
15 rue Marie & Louise
Tél. : 09 83 07 37 85
Fermeture le samedi midi et le dimanche
Les Chefs passent au chinois : Akrame Benallal (Akrame)

Les Chefs passent au chinois : Akrame Benallal (Akrame)

Les Chefs passent au chinois : Julien Martinat (La Folie à Auxerre)

Les Chefs passent au chinois : Julien Martinat (La Folie à Auxerre)