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BIG BOUFFE
11 rue des Petites Ecuries,
75018 Paris

 
Les Chefs passent au chinois : Akrame Benallal (Akrame)

Les Chefs passent au chinois : Akrame Benallal (Akrame)

C'est à l'occasion d'un événement organisé pour les 20 ans d'Oliviers&Co que Big Bouffe a rencontré Akrame Benallal. Le chef étoilé fait partie des 23 cuisiniers partenaires du spécialiste de l'huile d'olive qui franchit une nouvelle étape dans son développement sous la houlette de son nouveau patron, Geoffroy Roux de Bézieux. Entre deux allées et venues en cuisine pour préparer des recettes exclusives pour la marque, Akrame Benallal s'est prêté au jeu du portrait chinois.

Sardine marinée et sorbet à l'huile d'olive romarin. Recette exclusive d'Akrame Benallal pour Oliviers&Co 

Sardine marinée et sorbet à l'huile d'olive romarin. Recette exclusive d'Akrame Benallal pour Oliviers&Co 

 

Si j'étais une sauce ? 

Sauce hollandaise

 

Si j'étais un fruit ? 

La fraise

 

Si j'étais une viande ? 

Côte de boeuf 

 

Si j'étais un plat  ? 

Les vermicelles au lait de ma mère

 

Si j'étais un vin ? 

Un Bourgogne... il y en a plein mais on va dire un Bourgogne de Philippe Pacalet.

 

Si j'étais un légume ? 

J'aime tous les légumes... l'aubergine !

 

Si j'étais un ustensile de cuisine ? 

Un fouet

 

Si j'étais un grand chef ? 

Alain Ducasse et Pierre Gagnaire

Tartare de blanc d'oeuf, huile basilic, jaune d'oeuf déshydraté

Tartare de blanc d'oeuf, huile basilic, jaune d'oeuf déshydraté

 

Si j'étais une chanson ? 

Je ne regrette rien d'Edith Piaf.

 

Si j'étais un film ? 

Whiplash 

 

Si j'étais une ville ? 

Paris

 

Si j'étais un sport ? 

La F1

 

Si j'étais un acteur ? 

Robert de Niro

 

Si j'étais un livre ? 

Ce que le Jour doit à la Nuit de Yasmina Khadra

 

Si j'étais un animal ? 

Un lion

 

Si j'étais un dessert ? 

Une crème brûlée

 

Restaurant Akrame
Adresse éphémère : 7 rue Tronchet
75008 Paris
Tél. : 01 40 67 11 16
http://www.akrame.com/
Oliviers&Co
Tél. : 08 00 03 28 96
http://www.oliviers-co.com/
Les Chefs passent au chinois : Santiago Torrijos (Atelier Rodier)

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Les Chefs passent au chinois : Anthony Courteille (Matière à...)

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